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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 11:34

 

Voici l'assiette de desserts maison que nous avons préparés pour le lendemain du réveillon :


cuisine-7235.JPG

Glace caramel

Cannelés à l'orange *

Tarte pralinoise, orange au sirop

Meringue

 

P1110595-copie-1.JPG

 

*Cannelés à l'orange : pour 30, à préparer 48h à l'avance !

1l lait 

500g de sucre

250g de farine

1c à soupe de bicarbonate de soude

4 oeufs entiers + 2 jaune d'oeufs

30g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

10 c à soupe de fleur d'oranger

Le zeste râpé d'une orange bio

Faites chauffer le lait, le beurre et la vanille jusqu'à ébullition.Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le bicarbonate dans un grand récipient. Creusez un puit au centre, et incorporez les oeufs entiers, un par un, puis les 2 jaunes. mélangez bien.

Amalgamez ensuite, petit à petit, le lait chaud pour obtenir une pâte liquide. Ajoutez le zeste d'orange finement râpé et la fleur d'oranger. Laissez bien refroidir,couvrez le récipient avec un film et laisser reposer 24h au réfrigérateur. Le lendemain versez la préparation dans des moules à cannelés en silicone huilés sans les remplir complétement.Faites cuire  de 40 à 50mn au four préchauffé à 190° Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Dégustez 24h plus tard 

 

TROP BON lol


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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 19:53

Quand la tarte au chocolat (recette de famille)  rencontre une recette du dernier Modes & Travaux, cela donne :

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Tarte au chocolat de ma cousine lègèrement revisitée avec de la pralinoise :

 

Une pâte brisée
150 g de chocolat praliné + 50g de chocolat noir
30cl de creme liquide
3 oeufs

Faire fondre au micro ondes en 2 fois le chocolat et la creme. Quand le mélange est homogène, bien mélanger et ajouter un à un les oeufs.

Mettre se mélange sur la pâte.

Enfourner au four préchauffé TH 6 pour 30mn (attention surveiller car tendance à gonfler...)

 

Clémentines "confites"

 

2 clémentines bio
300g de sucre
30cl d'eau

Chauffer le sucre et 30 cl d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement. Laisser refroidir le sirop obtenu.
Laver les clémentines, les couper en fines rondelles et les déposer dans le sirop froid. Porter à ébullition puis chauffer à petits bouillons pendant 20 mn. . Les laisser refroidir dans le sirop puis les égoutter sur une grille.

Monter en déco sur la terte froide avant de servir.

 

L'alliance du chocolat et de la clémentine au sirop est une merveille et un parfum de saison !!!! 

 

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 21:19

 

Une petite recette suggérée par mon chéri :

Ingrédients:

1 potimarron

1 grosse pomme de terre

2 oignons

5 ou 6 champignons de paris

crème fraîche

sel, poivre

 

Faire revenir les oignons, ajouter les champignons en lamelles et les faire suer. Retirer du feu. Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de creme frâiche. Réserver

P1110439.JPG

Couper le potimarron en 2 enlever les pépins, mettre au micro ondes 3 mn, cela va permettre d'enlever plus facilement la chair sans abimer la peau.

P1110440.JPG

Couper la pomme de terre en dés, et la précuire au micro ondes 5mn

Mélanger dés de pomme de terre et potimarron coupé en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter du gruyère, puis le mélange oignons champignons crème. Remettre dans la peau du potimarron.

P1110441.JPG

Faire cuire au four th 6 dans un plat avec un peu d'eau au fond pendant 45mn.

P1110445.JPG

Déguster avec une viande blanche par exemple !

 

Bon appétit

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 11:27

C'est la saison des pommes !

 

Ingrédients :

Prenez un WE tranquille, un sac de pommes, un vieux 100 idées..... et voilà 2 recettes testées et adoptées !

cuisine-20141004_113738.jpg

pomme 001

 

Une pâte feuilletée, une demi pomme du sucre, de la cannelle et badigeonner d'un jaune d'oeuf. (15 à 20mn à four th 220°)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et la NORMANDE de MALITOURNE :

 

cuisine-20141005_081903.jpg

 

recettes.jpg

 

Le WE prochain je m'attaque à la pâte de fruit et au dartois !

 

BON APPETIT !

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 10:07

La recette du mercredi : Quel plaisir de manger une glace quand il fait si chaud (oui oui c'est presque la canicule en Normandie)

 

P1110299-copie-1.JPGJ

 

Je vous transmets la recette de glace au melon de ma tante Geneviève !

500g de pulpe de fruits

250g de sucre glace

125-150g de crême

1 jus de citron

Réduire les fruits en purée. Ajouter le jus de citron, le sucre et la crême fouéttée.

A congeler 2h. Démouler à l'eau froide.

 

Je rajoute des feuilles de menthe et des spéculos.......

 

hummmmmmmmm

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 11:38

Le mercredi c'est fait pour se faire plaisir, alors une recette toute simple mais qui revisite la recette de famille !

Faire moitié moitié de lait d'amandes et de lait de vache, ajouter 50g de poudre d'amandes pour une quantité totale d'1/2l. 2 cà soupe de sucre, 1 cuillère à café de vanille, 60g de riz spécial dessert et suivre la recette habituelle.

Laisser refroidir et verser dans des verrines où vous aurez coupé des abricots en petits dés.

 

P1110265.JPG

 

Bonne appétit !

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 11:10

La recette du mercredi : bon appétit !

Trouvee dans un mode & travaux (juin 2012):voici ma version !

 

P1110195.JPG

 

 

2 tiges de rhubarbe
60g de sucre
30g de beurre
1 sachet de vanille

Muffins :
320 g de farine
100g de sucre
1 cuillère à café de levure
25cl de creme liquide
50g de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel

 

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 2cm. Les déposer dans un plat à four avec sucre, 10cl d'eau beurre et vanille. Couvrir de papier alu et mettre 5mn à four chaud th 6. Laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe, garder le jus de cuisson.

Préparer la pâte à muffins : Mélanger la farine,  le sucre, la levure et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs, la creme liquide et le beurre fondu, bien mélanger. Versez dans des moules à muffins en silicone. Enfoncez 2 à 3 tronçons de rhubarbe dans chaque moule

Enfournez 15mn à 20mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche) Démoulez

Versez une cuillère du jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin, dégustez froid ! (si vous pouvez attendre......)


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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 11:09

La recette du merdredi c'est diabolique !

 

1/2 l de lait d'amandes

50g de poudre d'amandes

1c à spe de maizena

1jaune d'oeuf

50g de sucre


Mélangé sucre et oeuf.Réservé une tasse de lait pour y délayer la maïzena, Faire tiédir le reste du lait avec les amandes . Le verser dans le mélange oeuf sucre. Chauffez à feu doux et ajouter petit à petit le mélande maïzena lait en remuant à feu doux. Laisser épaissir. 

P1110197-copie-1.JPG

Après refroidissement  ajoutez des fraises ou fruits rouges en petits morceaux, versez dans des verrines.

Décorez avec des fruits entiers!

 

MIAM !

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 11:49

 

 

Achat de feuille de riz pour une cuisine différente :

 

premier test avec des saucisses aux herbes cuites puis enrobées de la feuille de riz et réchauffer au MO , lentilles et salade, pas mal

 

deuxième test avec de la dinde : beaucoup mieux !

 

Faire revenir la dinde en lanières avec oignons, mouillés avec sauce soja, réserver.

Rincer le soja, ègoutter +++

Faire cuire les vermicelles de riz.

 

prendre la feuille de riz, l'humidifier dans de l'eau tiède la poser sur un linge, mettre les vermicelles, le soja, la dinde

 

rouleau1.jpg

 

Rouler et Tadaaaaaaaaaaaaaaaaam

 

rouleau.jpg

 

Servir avec salade et sauce nem ou soja !

 


 

BON appétit les z'amis !!

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 12:04

 

La recette du mercredi c'est bibi  saladerie !


Je partage avec vous cette impro colorée à déguster au soleil ( c'est pour conjurer le sort...)

  salade.jpg

 

 

 

Couper la salade en lanières 

Ajouter tomates cerises, tranches de mozarella et mini madeleines et muffins salés. Verser la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)

 

Bon appétit

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