compote de pomme caramel au beurre salé !

Le WE dernier c'était "la fête du ventre" et il faisait beau, je suis donc allée avec des amis me faire "péter la panse" lol

Plus sérieusement cela a été l'occasion de gouter à de délicieux produits du terroir normand :

Pain d'épices, apéritif à base de cidre, pain moyennageux aux raisins ou chocolat, et................... au fameux caramel de pommes au beurre salé (une vraie tuerie) 

 Achetant un pot de 435g le vendeur me rassure en me disant qu'entamé il se conserve 6 mois au frigo. Le pauvre s'il savait ! Nous sommes mercredi et il est déja à moitié vide plein , il faut dire que sur des crêpes c'est DIVIN

Bref n'ayant pas prévu d'aller près de Dieppe en acheter et  ne pouvant plus vivre sans n'étant pas plus bête qu'une autre, je me suis lancée :

Donc faire une compote de pommes : cuire 4 pommes et 4 c à soupe de sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Réserver.

Dans une autre casserole mettre 75g de sucre et 10cl d'eau faire revenir à gros bouillon SANS REMUER. Le caramel va se former tout seul, retirer la casserole du feu quand la couleur est blonde, 

 ajouter 30g de beurre salé, bien remuer remettre sur le feu pour relisser le mélange puis incorporer une bonne c à soupe de crême fraiche, remettre sur le feu en mélangeant constamment pendant 5mn, on obtient une pâte épaisse

  y incorporer la compote ENCORE CHAUDE sinon il va y avoir cristallisation, dans ce cas remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

 Mettre en pot et essayer d'attendre que cela refroidisse pour déguster !

Avec une boule de glace vanille, des sablés, un yaourt ou que sais je ça doit être aussi TOP, il va falloir que j'essaye...............